В меню традиционные продукты Севера и Юга вступают в диалог. Циклоп – щедрость солнца и моря. Руми — сдержанная сила лесов и озер. Оленина встречается с айвой, карельские калитки — с хамсой, а виноградный сбор находит общий язык с водорослями Белого моря.